米之飨: 市场不是抢来的，得靠创新

 “‘大丰米业’走出去”系列报道之五

 “立夏”时节刚过，瞄准“端午”市场的特色粽子产品已经进入了订单生产，这是近日记者在米之飨食品科技有限公司采访时看到的一幕。“糙米”是该公司开发与生产的健康米系列中的拳头产品，在白米一统天下的南方主食市场，他们通过技术创新、产品拓展、精准营销，让“大丰糙米”销售独领风骚，闯出了一片新天地，去年实现销售700万元。

传统糙米生产技艺并不复杂，几乎是所有米业加工企业的“基本功”。普通稻谷去稻壳后的全谷粒大米就是糙米，我们平时吃的白米是糙米磨掉了糠层和胚芽而做成的，尽管从营养学角度上说，糙米比白米更加富含人体必需的氨基酸、生物活性物质及微量元素，但传统糙米不易煮烂、咀嚼时有粗渣感等特性也十分明显，食用品质的局限性，让它一直以来都难以成为人们日常主食的“当家花旦”。

“米业加工是一个薄利行业，要想取得好的收益，可少不了创新。”米之飨食品科技有限公司副总经理董剑钊坦言，米业初加工企业盈利主要靠“走量”，依靠薄利多销。而米之飨区别于大丰其他米业加工企业的一点，就是自成立之初便坚持走深加工路线，通过核心技术谋求利润空间，开发与生产健康优质的糙米。在稻米选择和生产方面，他们通过反复实验和开发，选用了优质的香型米种，与白驹周边的种植大户签订了1000亩的稻田“定制”协议。农户按照他们规定的种植节点和管理要求进行生产。米之飨还与农户签订了独特的收购协议，收购价钱除了比市场价高之外，还根据亩产量有上浮空间。亩产量越高的地块，出产的稻谷收购价越高，以此鼓励农户抓管理、种好粮。

在加工车间转上一圈，米之飨在稻米加工方面的精细作业也让人感受明显。在米粒的色选环节，董剑钊介绍，他们的色选机精密度高于普通加工企业，高淘汰率确保了米品的齐整和高颜值。普通糙米市场售价每斤不超过4元，即便是超市精包装的糙米每斤售价也不过在10元左右。而米之飨的糙米市场售价每斤在15-20元。董剑钊介绍，溢价的秘诀在于米之飨在全国同行业企业中首家引进了加拿大的高静压设备，对糙米进行了“软化改造”。软化工艺成效显著，糙米经过无添加、全物理的软化后，原生营养成分得以保留，“劣质品行”得到改良，易蒸煮、口感好，米香四溢，松软劲道。

健康饮食的观念越来越为普通民众接受，米之飨的健康米赢得了市场的认可，糙米系列产品远销南京、北京、东北等城市和地区，在众多连锁企业、餐饮行业、礼品行业取得了不错的收益。如何把糙米产业越做越宽，米之飨的创新步伐不断加快。去年，米之飨“糙米粽”除了完成单位定制之外，还走进了上海卜蜂莲花超市。“我们不仅要抢占市场，还要制造市场，引导消费。”董剑钊介绍，在日本备受追捧的玄米成分就是糙米，玄米系列产品俏销也给他们带来不少创新的思路，现在原来生产的剩料碎米被开发成“糙米粉”这一新产品。不久的将来，糙米酒、糙米茶等特色产品，也会从健康米产业中快速衍生出来。“不断创新，一定能帮助大丰米业越走越远。”对于未来发展，董剑钊很有信心。

摘自2016年5月9日《大丰日报》综合版（杨燕）